Kan creme fraiche fryses uden at blive ødelagt?

Hvis du sidder derhjemme og tænker, “Kan creme fraiche fryses?”, kan det godt være, du får brug for en hånd med at forstå, hvordan man ikke bare smider noget ud, når skabet er fyldt, men faktisk får det brugt til noget fornuftigt. Det er nemlig en lidt tricky historie.
Her står vi over for et produkt, der som udgangspunkt ikke er lavet til at ligge i fryseren i mere end et par måneder – uden at det ændrer sig. Ifølge flere fødevaremyndigheder og erfarne madnørder kan cremefraiche faktisk fryses ned, men vær opmærksom på, at teksturen kan blive lidt grynet og konsistensen tyndere, når den er optøet. Det betyder, at den ikke bør bruges som frisk topping mere, men fint til sovser, supper eller bagværk.
Det er en slags livsfilosofi, der også afspejler vores moderne holdning til madspild og bæredygtighed. Hvorfor smide creme fraiche ud, hvis man bare kan fryse den ned i små portioner? Det kan spare både penge og ressourcer – og så er det faktisk ret smart, hvis man har en tendens til at lave for store mængder af den slags produkter.
Skal man være helt ærlig, er det vigtigt at vide, at du i nogle tilfælde kan lave en slags “frysedrøm” ud af din creme, men vær forberedt på, at den ikke tager sig særlig køn ud, når den er tøet op. Derfor anbefaler mange at fryse den i små portioner, fx i isterningbakker, så du kan tage præcis den mængde, du har brug for, uden at skulle tø hele bunken op ad gangen.

Hvis du vil læse mere om, hvordan man håndterer creme fraiche i fryseren uden at ødelægge den helt, kan du tjekke denne tråd om emnet: [kan creme fraiche fryses](https://slyngebarn.dk/forum/showthread.php?t=238736).

Kort sagt: ja, du kan fryse cremefraiche, men vær klar på, at det kan ændre både smag og tekstur – og at det er bedst anvendt i varme retter, hvor det kan skjule eventuelle bobler og kornetheder. Det er jo lidt den måde, vi som mænd ofte håndterer tingene på: lige ud ad landevejen, med en god portion praktisk sans.